温馨小提示：1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后 再在表面均匀洒盐。 2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。 3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面 也煎至渗出血水后大致有6成熟。
来源：【中国食品报】随着西餐在国内逐渐普及，很多消费者开始在家烹饪牛排，但牛排种类繁多，消费者对菲力、西冷、谷饲、草饲等关键词并不了解，常常陷入购买误区。牛排究竟应该怎么选？牛肉部位决定牛排口感肉眼牛排 肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分。
【入门级】问题一：到底哪个部位最嫩啊快告诉我！答：菲力（Filet）。就是这块哦。正宗扒房卖的菲力，比较小，比较圆，比较厚。超市里和杂牌店那种薄薄的“黑胡椒菲力牛排”，都~是~骗~人~的！其实菲力就是里脊。牛牛的这个部位不长肥肉，但因为运动最少，所以是最嫩的。
