说到永川十大江湖菜，不得不提的就是盘龙黄鳝。可那么多家盘龙黄鳝，到底哪家最正宗？当然还是要去创始人李有国的“老字号陈食盘龙黄鳝”。盘龙黄鳝，因形如盘曲长龙而得名，是由李有国精心开发的一道江湖菜，如今已有20多年。
盘龙黄鳝：精选五钱左右鲜活土鳝鱼，油温至三层时倒入鳝鱼，辅以自制海椒油，花椒，放入盐，蒜米起锅装盘，一份美味盘龙鳝鱼就出来了。鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素，能驱风活血、壮阳益肾，非常滋补。盘龙黄鳝的做法步骤1.
精致的摆盘，娴熟的刀工，开火、起锅、挥勺、抡锅，煎、炒、烹、炸样样绝活耍的倍儿溜~~案板前菜刀翻飞，看得大家眼花缭乱，究竟是咱回事呢？原来是永川区第三届职业技能大赛中式烹调师决赛在永川文曲广场举行。是不是错过了呢？
盘龙黄鳝历史悠久，是我国的传统名菜，相传发源于楚国，一位村妇为了招待大臣而做出的美食，做好的黄鳝盘成一个圈，因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了，这道食物被流传了下来，如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名，每个地方都有自己的特点，但是做法大致一样，都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。
