不知道大家平时下饭搭子里有没有泡菜，藠（jiào ）头，就是一种可用于制作泡菜的植物。泡菜中的它形似猪牙，洁白晶莹，咬一口香辛脆爽，有着葱蒜之味，却有着独特的清香。很显然，藠头和葱蒜有着关系，它是石蒜科葱属的植物，而我们食用的部分正是它的地下鳞茎。
藠头走出国门声名远播，成为国际市场上一道靓丽的荣光:20世纪70年代，日 本 内 阁CE0田 中 角 荣访问我国，国宴上他鲜食了“久 闻”的藠头，在他的推介下，藠白出口日 本，尔后又出口东南亚国家，成为创汇农产品。
而很多人为了缓解闷热，就会吃各种冷饮、洗冷水、长时间呆在空调房里，虽然这样能使我们短暂地凉爽起来，但是时间一长，体内的湿气会越来越重，而湿气一重，不仅抵抗力会降低，而且食欲也会降低，所以在三伏天，不仅要吃一些能开胃解暑的食物，而且还要吃一些能去湿气促消化的食物，这样才能使身体更健康，比如我今天给大家介绍的“藠头”，就最适合在三伏天吃。
提起薤白（薤，音xiè泻）这味中药，你可能比较陌生，但说起它的亲戚，你就会很熟悉了，那就是——葱和蒜。大葱大蒜薤白有的地方叫小蒜、野蒜、藠头（藠，音叫），闻起来也有一股类似于蒜的气味。和葱蒜一样，都是百合科的植物。
藠头，百合科葱属多年生草本植物，别名:薤、荞头等，味辣、甜、质脆嫩，茎叶均可食用。小时候爷爷奶奶种植了一小块藠头在山头的池塘上面，一直没怎么管理，它的长势也很好，主要是它本身散发一种刺激性香气，让虫害远离。
来源： 原创稿居民黎开莲正采集新鲜艾草。泸州市龙马潭区融媒体中心供图大家正在制作艾草苦藠粑。泸州市龙马潭区融媒体中心供图将苦藠、豆腐干、鲜肉等做成的馅料包进面团里，再用新鲜菜叶垫底，就可以上锅蒸制了。泸州市龙马潭区融媒体中心供图表面光泽、香气四溢的艾草苦藠粑。
每年一入夏，市场上就会出现各种时令蔬菜，看到这些蔬菜，什么都想买，什么都想吃，真是太爱这个季节了。各种时令蔬菜应接不暇，吃完香菜，吃香椿，吃完香椿，吃茭头，这下终于轮到吃苦藠了，苦藠【jiào】，学名为薤【xiè】白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物，其属于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地区特产。
炎热的夏天，很多人吃饭都没有胃口，此时需要吃一些醒胃的东西。今天就给大家介绍一种开胃又下饭，南方人超爱的“杀菌菜”——藠（jiào）头。藠头又名薤（xiè）、荞头等，因其喜欢凉爽湿润的环境条件，多见于长江以南的地区，常生长在山坡、路旁草地中。
这种长得像葱又像蒜的蔬菜，你认识它吗？它就是藠（jiào）头。藠头原产我国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。藠头即荞菜，又名“薤”，被称为菜中灵芝，有强身健体、延缓衰老、护卫正气的作用。现在是藠头的上市季节，藠头和火腩则是最佳拍档。
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