早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。
相信很多广东这边的人都听过这句话，这是广东清远这边的小吃，小时候上五毛钱一块，现在要一块五。在我们乡下，有一个老店还在做油炸鬼，应该有十几年了，不过只有他家的最正宗，还在县城开了一家分店，他女儿在打理。
中国人的早餐总是五花八门，每个人几乎都有自己心中的最爱。如果要选一个作“国民早餐”，那可能非油条莫属。长洲特色炸油条最突出的特点就是它的外形，比起一般油条，它要大得多，内里也更加蓬松柔软。吃上一份油条，你能得到双倍的满足感。
油条是中国最传统的早餐之一。只要早餐店开始炸油条，那面香混着油香，老远就能闻到。刚出锅的油条通体金黄，趁热咬上一口，咔嚓作响。用油条沾上豆浆，细腻绵软，那滋味现在想起来就吞口水。油条是一种极具国民度的美食。对于会吃的老饕来说，油条的形式绝非单吃一种。可配汤、配粥、入菜、裹馅。
