蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加“它”馒头又香又暄软特别好吃。馒头是我们北方人最爱吃的一种面食，在我们老家有这样一句话“宁可一月不吃肉，不可一天没馍馍”，馍馍是我们老家对馒头的一种昵称，上至80岁的老人，下至刚开始添加辅食的婴儿，都离不开馒头，不管是喝粥、吃面条，还是吃米饭，手里总要拿上一块馒头，因为不吃上一块馒头，总感觉没吃饱，不知道大家有没有同样的感触呢?
1、快速发面,以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，放10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。2、面团发酵时间久了我们会用碱面中和，如果碱面加多了，馒头会苦，这时候可加入白醋与碱中和。
