很多人认为，只要食物发芽了，营养价值就会大大降低。其实不然，对于个别食物，反而在发芽后部分营养素有所提高，比如被称为抗癌调味品的大蒜。据传，吃“发芽的大蒜”才能抗癌？相比于新鲜的大蒜，的确，大蒜发芽后味道会大大缩减，但不能小看它的营养物质。
当我们看到食物开始发芽第一反应可能是——它们是不是已经“坏”了？那到底是“凑合凑合”接着吃还是该扔掉呢？你知道吗？某些食物发芽其实是一种「自我升级」，它们不仅没有变质，反而变得更加营养丰富和美味！这些神奇的变化并不意味着食物变得有毒或不安全。
最近气温升高又遇上清明假期很多人出门游玩后回家一看不少食物长出“小芽”提到食物发芽大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒不能吃，吃了会致命！”其实一些食物发芽后会产生毒素另一些反而会营养翻倍日常中的常见蔬菜哪些长芽了更好呢？01大胆吃！
