古人讲究吃东西要顺应“天时”，不同季节吃合适的食物，才有助于身体养护。作为谷物大国，进入冬天祖先们讲究要吃“菽”，它是五谷中豆类的统称。于是后来有老百姓常说的这句话“冬天吃豆，胜过吃肉。”豆子中含有的钙、蛋白质等都十分丰富，而且还不易上火。
过去一直流传着一句话：“短寿吃肉，长寿吃豆”，意思是经常吃肉的人寿命偏短，而经常吃豆类等植物蛋白质的人则更长寿。这个说法到底有没有科学依据？应该怎么吃才最好？短寿吃肉，长寿吃豆，是真的吗？肉吃太多确实对身体不太健康。
来源：【农民日报】倡导增加大豆消费、形成健康营养的膳食结构，除了在消费端加强引导，供给侧也要再加把力。还要看到，饮食结构是一个民族、一个地区长久以来形成的习惯，不是一朝一夕就能改变的，倡导“增豆控油”、优化膳食结构，不妨多些耐心，给产销双方都留点时间。
来源：【中国食品报】首都保健营养美食学会理事 谷传玲夏季是各种鲜豆丰收的季节，也正是“夏季吃豆，胜似吃肉”传统养生的好时节。豆子真有那么大价值吗？又该怎样吃才营养呢？夏天出汗多，不仅流失水分，也会流失维生素和矿物质，包括维生素B1、维生素B2、维生素C，以及矿物质钾和钠。
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：北京大学首钢医院营养科主任、主任医师 龚雄辉浙江省中医院中医内科教授、主任中医师 纪云西本报记者 叶雪辰老话说，“每天吃豆三钱，何须服药连年”，这一说法如今已被科学反复证实。
