新疆特色小吃煎炒烹炸准备立“规矩”“过油肉拌面要放大白菜”亚心网讯（首席记者于江艳）什么样的拌面才是标准新疆拌面？过油肉拌面里有哪些原材料？为了传承历史记忆和推动新疆地方特色小吃“走出去”，目前乌鲁木齐饮食服务行业协会正在着手制定新疆地方特色小吃行业标准。
一、阿图什拌面（家常拌面）可以说阿图什拌面源于喀什，就好像哈密瓜源于吐鲁番一样，善于经商的阿图什人把牌子立了起来。阿图什拌面的特点是注重“面”的品质，讲究菜的色泽，“面”拉得即细又弹，“菜”红黄绿色泽鲜明，让人充满食欲。
最近发哥在刷抖音的时候，刷到了这个拌面馆美女老板——阿丽娅。一开始，只是好奇这么漂亮的新疆姑娘开的馆子是什么味道。见了面才知道，她跨越三千公里，只为把一碗面带来西安城。这么多年的经验告诉我，凡是街边小巷的小店，味道基本上不会让人失望，尤其是能把身份证放门口的，应该...更不会差。
