来源：环球网 蛏子，这种自带烟火气的海鲜，是沿海居民赶海最喜欢的食物之一。宁波沿海一带多滩涂，具备养殖蛏子的天然条件。据《宁海县志》记载：“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
蛏子在我媳妇心目中，只不过是“拉扁了蛤蜊”，所以，她也非常喜欢吃蛏子，蛤蜊中的可食用部分其实是非常少的，相对来说，蛏子里的蛏肉可比花甲肉要多，因为这个原因，她每次吃蛏子的时候都非常纠结，蛏子是否需要去除内脏?
蛏子一般人平时都辣炒，但这样做往往破坏了蛏子本身的鲜味，而且还吃起来的口感并不强，最为关键的是比较费事儿，包括清洗工具也算会浪费时间。蛏子是一种高营养和蛋白的食物，在海鲜界享有盛誉，其中也包括凉拌的味道更为独特。在一定制作基础上才能做到最好，实现很大程度的饮食需求。
要想吃到肥美的蛏子，就得做好第一步——选蛏子。好的蛏子，外壳完整饱满，外包少许黏液，蛏壳紧包蛏子肉；蛏肉饱满紧实，不松散，有些许透明；用手轻轻碰一下它的触角，触角伸缩自如。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，用手摸一下露出的蛏肉，它会防御性地关闭外壳。蛏子怎么清洗最干净？
大小新闻客户端2月26日讯（YMG全媒体记者 李俊玲 摄影报道）乍暖还寒的春季，尤其适合吃蛏子，此时的蛏子经过一个冬天的汲养与成长，不仅肥美，营养与口味也是一年中最佳的。记者昨日在芝罘区西炮台早市和小区便利店看到，15元/斤的蛏子肉质肥厚，看上去新鲜诱人，卖得很快。
