摘要：昨日中午，家住贵阳市宝山北路一对父女，吃下未煮熟的棒豆后出现呕吐、腹痛等中毒症状。当事人陈先生说，昨天自己和女儿苗苗在家吃午饭，喝了一锅棒豆素汤。据出诊张医生介绍，陈先生父女系食用未煮熟的棒豆而中毒。
央视网消息：11月15日晚，云南文山边境管理支队田蓬边境派出所民辅警正在巡逻边境时，发现一位女子骑着电动车带着两名孩子往镇上赶。民警上前询问得知，原来母子三人食用了未煮熟的豆角后，均出现腹部疼痛、呕吐不止等中毒症状，急需送医救治。
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在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。“王海峰，我刚从医院回来，听说你家三口都进了急救室！”李大娘焦急地敲着王海峰家的门，表情紧张而充满担忧。
芸豆深得东北人的喜爱，家家餐桌都离不了，但是如果芸豆没做熟就吃，危害性极大，容易造成食物中毒。5月17日，沈阳晚报、沈报全媒体记者从沈阳120急救中心了解到，一家三口因为吃了未煮熟的芸豆而导致食物中毒。
近日，杭州7岁女孩珂珂和父亲像往常一样进食早餐。由于赶时间，珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出，稍加放凉后便和孩子一起饮用。没想到，几个小时后，父女二人都被120送入医院救治……图片来源新闻截图可豆浆不是最常见的“国民早餐”嘛，怎么会有毒呢？
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在古代，医书中常有“饮食有节”的告诫，医家们认为豆类是五谷中的珍品之一。然而，古人也早就察觉到，有些豆子虽味美，食用不当却可能损害身体健康。现代营养学与医学研究发现，某些豆类若处理不当或食用过量，确实可能对肝、肾等重要器官造成负担，甚至引发病变。
小伙伴们爱吃四季豆吧？在咱们云南，干煸四季豆还是美味的家常菜。但医生提醒，四季豆中含有天然毒素，没做熟就吃，有中毒的风险。四季豆没做熟有中毒风险烹饪方法有讲究四季豆又名菜豆、豆角、扁豆，是普遍食用的蔬菜。生的或未煮熟的四季豆含有"皂甙"和"红细胞凝集素"等有毒物质。
Fielding JM， Rowley KG， Cooper P， O' Dea K. Increases in plasma lycopene concentration after consumption of tomatoes cooked with olive oil. Asia Pac J Clin Nutr. 2005;
