近年来，木糖醇作为一种低热量、糖尿病患者也可以吃的甜味剂被人们熟知。木糖醇的甜度比蔗糖还高，为什么能作为蔗糖的替代品被广泛食用？木糖醇更适合减肥人群食用吗？过量食用木糖醇会产生哪些危害？本期【祥说莹论】带您一探木糖醇的究竟。
长沙读者刘先生问：我今年70岁，患糖尿病30多年，目前血糖不是很稳定，每天注射胰岛素两次。我的饮食习惯不好，可以说是“嗜糖如命”，长期用木糖醇甜味料来代替食糖。但听说木糖醇也能影响血糖值，不知是不是真的？每天吃多少是安全用量？
目前越来越多的无糖产品出现在我们的眼前，比如木糖醇。那么木糖醇适合糖尿病患者吃吗？陆博士给大家解开疑惑。木糖醇相对蔗糖热量低，往往应用于各种减肥食品中。但是木糖醇不易被分解，会对肠胃产生一定的刺激，可能会产生腹泻，腹胀等。
木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生产过程中通过木糖的加氢还原得到木糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量比蔗糖低很多。
本文翻译摘自《美国儿童牙科协会(AAPD)》参考手册木糖醇是什么？木糖醇是一种五碳糖醇，主要来源于林业和农业材料。自20世纪60年代，木糖醇就应用在术后、灼伤和休克患者的输液治疗中、糖尿病患者饮食中，以及最常见的，作为一种产品甜味剂，达到改善口腔健康的目的。
参考文献：[1]贺东海,赵光辉,聂圣才,李俊萍.功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究[J].[2] 尤新.木糖醇及其功能[J].食品工业科技.2003,8:87-88.[3] 刘敏,王伟健,王文辉,司燕.咀嚼木糖醇口香糖对牙面菌斑原位p H值的影响[J].现代口腔医学杂志.20
习近平总书记强调，“要推动乡村人才振兴，把人力资本开发放在首要位置，强化乡村振兴人才支撑”“激励各类人才在农村广阔天地大施所能、大展才华、大显身手，打造一支强大的乡村振兴人才队伍”。近年来，各地做出了有益探索，下大力气培养、引进、用好人才，吸引各类人才在乡村振兴中建功立业。
