不同地域的卤菜因其香料的组合与使用技巧有所差异，但都追求那浓郁四溢、回味悠长的风味。然而，想要使得卤水香气四溢、味道绝赞，不仅仅是随意地将各种香料扔进去。其中，有三大香料被誉为“卤水三宝”，用得好，你的卤水会飘香千里，用得不好，很可能会令整锅卤水功亏一篑。
卤肉的前期准备工作，不管是哪一种肉，都要提前用冷水浸泡1~2个小时泡出血水，减少腥味，之后进行焯水，焯水后把表面的血沫子洗干净，像一些五花肉或者是长时间卤之后容易散容易烂的肉，可以用棉绳或者是稻草绳将其扎起来，这样卤制之后可以保持完整造型，接着我们就可以调汤来卤制了，那这里面必须要放的三种香料是什么呢?
提到卤菜，可能很多人都会认为那是一种家常的美食，但其实，要做出香气四溢、味道独特的卤菜并不简单，其中最关键的就是那些香辛料。今天，小编要告诉大家的是，有两种香辛料，它们的加入可以让整个厨房都飘满诱人的香气，令人垂涎三尺。首先要介绍的就是当归。
