前不久大家都知道山东大白菜装车大批大批地运往韩国,要想吃上冬天的泡菜,还得依靠我们的大白菜,每年11月12月份,韩国人大部分都有越冬做泡菜的习惯,韩国泡菜就如印度咖喱一样让世人熟知,那他们为何拼命强调韩国泡菜和中国泡菜不同呢?
据新加坡《联合早报》网站7月6日报道,韩国爆发食物中毒事件,上千名师生食用韩式泡菜后,出现呕吐、腹泻和腹痛等症状,当局在泡菜中检测出诺如病毒。韩国媒体报道称,韩国西南部南原市2日发生食物中毒事件。截至6日下午,确诊病例已增至1024例。
酸萝卜、酸豇豆、酸菜鱼……它们是不少人的开胃食物。有人说,这些泡菜含有亚硝酸盐,可能致癌,也有人说它们含有乳酸菌,是益生菌。泡菜究竟能不能吃?泡菜在腌制过程中,维生素大大流失,而且含盐量较高,长期大量食用会增加患高血压的风险。
【编者按】如今人们在餐厅吃到的韩式辣白菜,并非一开始就是这样泡制的。根据《饮食中的朝鲜历史》所述,像现在这样用红色辣椒腌制的泡菜和小黄瓜泡菜在19世纪才出现。而用各种辛香料完整腌制的整棵白菜泡菜,首次问世也不过距今100多年而已。
据环球时报援引《韩国时报》报道,日前,韩国部分科学家、种植户以及泡菜制造企业认为,由于气温上升,韩国白菜面临质量下降、产量降低的不利状况。韩国泡菜(图源:新华社)报道称,用于制作泡菜的白菜适宜在较为凉爽的环境下生长,最佳种植温度很少超过25摄氏度。