舒芙蕾算是非常经典的法式甜品了，有点像可丽饼的高端版，可丽饼做起来简单方便而且很好保存，舒芙蕾就很娇贵了，赏味时间很短，刚出炉的时候还是蓬松轻盈，细腻绵密，入口即化，这时候最好吃，几分钟后随着热气散去，蛋糕体慢慢开始塌陷，十几分钟后就完全塌下去了，口感也没有刚出炉时的蓬松了，样子也干瘪难看了。
