羊肉有很高的营养价值，大多数人都爱吃，尤其北方人吃羊肉比较普遍，但人们困惑的一个地方还在于如何在保证口感的前提下，确保羊肉没有膻味，这一点是特别需要关注的。葱爆羊肉之所以这么搭配，也有这方面的考虑，而且还在于大葱的鲜香，对于这道菜的美味的贡献值很大。
来源：【环球时报健康客户端】辽宁省营养学会健康宣教专业委员会常务委员 任建军民谚道，“冬吃羊肉赛人参”。寒冷的天气里，适量吃羊肉有助温补气血、驱寒暖身。然而，羊肉特殊的膻味让不少人难以接受。如果从选肉、处理到搭配，每一步都注意细节，就能做出膻味小的羊肉。选肉。
