最近因为“3・15晚会”曝光了酸菜腌制中的问题，有很多朋友担心泡菜还能不能安全吃。其实酸泡菜这类食物，如果做好了，既安全又美味，其中含有的乳酸菌和乳酸甚至还对健康有利，可以帮助改善食欲、促进消化、保护肠道健康;
有不少人喜欢吃泡菜、腌菜，杭州有位女士，因为吃泡菜，出现了头痛恶心的症状。【1818黄金眼】视线模糊偏头痛 “元凶”竟是泡菜？看看菜场腌菜区，泡菜、酸菜、酱瓜、榨菜、糖醋大蒜、糖醋萝卜，种类繁多，很多人喜欢这口脆嫩酸爽。
关于泡菜，大家有很多不好的印象，比如说亚硝酸盐多，容易致癌;盐多，容易引发心脑血管病;营养损失大，要少吃等等。难道很多人平时离不开的泡菜，真的像大家说的这么多毛病吗?你真的认识泡菜吗?首先，咱们得了解一下究竟什么是泡菜。有的朋友可能会说了：这还用你说?泡菜不就是咸菜嘛!
