蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，营养价值都很高。我们在日常生活中经常食用的是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量可以达到13%左右，主要存在于蛋清中。鸡蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人体所需的氨基酸组成类似，在人体内的吸收利用率很高。因此，鸡蛋是膳食中优质蛋白质的重要来源。
近日，南通市民陈小波说自己在吃早餐的时候吃到了一 个“怪鸡蛋”，这究竟是什么样的鸡蛋呢？ 陈小波住在市区城山花园，这些年养成了每天早上煮鸡蛋吃的习惯。今天早上，他和往常一样从冰箱里拿 了几个鸡蛋放进锅中。 市民 陈小波 : 有个鸡蛋个头小 外观上包括颜色各方面没有区别。
[比心]每天学点营养学，每天健康一点点[比心]很多人认为蛋黄中胆固醇含量较高，害怕吃蛋黄，只吃蛋白，蛋黄真的这么可怕吗？鸡蛋含有丰富的优质蛋白，脂肪，维生素以及钙铁钾等矿物质。蛋黄与蛋白营养素含量不同，但都属于优质蛋白质，消化率都很高。
鸡蛋作为自然界的“营养宝库”，不仅因其丰富的营养价值备受推崇，更因其易于消化吸收的特性，成为了众多家庭餐桌上的常客。但是你知道吗，其实吃鸡蛋，也是有说法的。鸡蛋的营养价值我们吃鸡蛋，首先要先明确鸡蛋的营养价值，鸡蛋，几乎包含了人体所需的所有营养素。
鸡蛋，以及其他蛋类，如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，是营养丰富且全面的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。市场上常见的鸡蛋有白皮鸡蛋还有红皮鸡蛋，这两种鸡蛋有什么区别吗？哪一种更好？
说到鸡蛋，大家第一反应是什么呢？优质蛋白质，营养价值高，食物储备第一梯队，疫情期间囤货首选！然而，在大家赞不绝口的背后，很有可能因为我们的忽视，隐藏着令人心惊的致命事故！半岁宝宝就因为吃了个“长斑”的鸡蛋，出现腹泻、呕吐、发烧，继而抽搐、昏迷，险些丧命。
