中国营养学会副理事长苏宜香教授指出,使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。传热均匀,热度适中,在烹饪中易与 酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加数倍,从而促使血液新生,达到补血的目的,人体吸收的大量的铁都来自铁锅,铁锅炒的菜带有铁元素,便于人体吸收,但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素,精铁锅,钢锅等是不太可能让人体得到所需要的铁的。
用它来焖炖焗食物,受热均匀,不管是炖肉还是炖鸡,容易烂,口感好,因为密封性好,所以几乎不损水,可以做到无水焗,保留食材的原汁原味,保温性好,一餐饭吃下来,锅还是温温热的,耐高温,可以用于烤箱烤面包,也可以直接进冰箱,因为珐琅锅本质是金属材质,所以微波炉是不能用的,除此之外,电陶炉、电磁炉、燃气灶等等都通用。
对于真正会做饭,又爱下厨的人来说,铁锅可能才是最顺手的!相比那些花里胡哨的各种不粘锅、多功能锅,一口平平无奇的铁锅,煎炸炖煮炒样样皆行,最重要的是:铁锅无涂层!不仅仅如此,铁锅很耐用,不需要像涂层锅那样小心侍候着,特别适合热锅冷油物理不粘的中式烹饪方式。
锅具,乃厨房之魂。和过去相比,如今市面上锅具的种类可以说是琳琅满目了,不仅材质各异,甚至造型、颜色都能做到丰富多样、五彩斑斓。但越是这样,大家在选购锅具时,越应该擦亮双眼,因为稍有不慎你可能就掏了智商税。
换了4口锅,终于知道了挑选技巧,快看看。一日三餐特别重要,想要做好一顿饭也不是一件容易的事情,除了做饭所要用到的各种食材和调味品以外,我们所使用的锅具也很重要,如果没有选到一口好锅,那么炒菜做饭的时候也会受到很大的影响。
在阅读此文前,诚邀您点击一下“关注”,既方便您进行讨论与分享,又给您分享更多的专业健康知识,为您的健康保驾护航,感谢您的支持。“你家是不是还在用不粘锅?你可要注意啊,用错锅炒菜,癌症风险可能增加。”张医生看着推着购物车的林敏,一脸严肃地说道。