100克煮熟的西红柿含有7.2毫克的番茄红素，100克生的西红柿含有3毫克的番茄红素，所以很多人在吃西红柿的时候都会选择炒西红柿，但是还有另外一种方法可以获得更多的番茄红素，就是吃完之后再喝一杯番茄汁。
来源：【大河健康报】作者丨谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师蔬菜作为人们日常饮食中必不可少的食物之一，可以为人体提供多种维生素与矿物质等营养物质，不同蔬菜所含的营养元素大不相同。那么每种营养元素排名第一的蔬菜都有哪些呢？一起看看。
色、香、味、形是美食的四大要素在这四个要素中颜色排在首位不仅为了视觉美观其中也有健康道理。橙黄色食物，如玉米、黄豆、胡萝卜以及橘、橙、柑、柚等水果，它们富含的类胡萝卜素是维生素A原，在人体内可转化成维生素A，还是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最适宜伴有高脂血症的中老年人食用。
从古至今，人们一直都在钻研如何才能“活得更久”或“容颜永驻”。虽然就目前的科学手段还没法让人“长生不老”“鹤发童颜”，但平时多吃些抗氧化的食物，却真的能抗衰老，让我们老得更慢，活得更久。那具体多吃哪些抗氧化食物才能老得慢一点呢？
番茄炒蛋可以说是一道“国民家常菜”而番茄里富含番茄红素最近的研究发现补充番茄红素有助改善大脑衰老2024年9月《氧化还原生物学》（Redox Biology）发表的一项研究显示，番茄红素能延缓大脑衰老，并缓解年龄相关的认知损伤。
近日，北京一名女子连吃三个月胡萝卜，脸色发黄，变成“小黄人”。皮肤颜色还能恢复吗？还有哪些蔬菜、水果会导致这种情况？了解皮肤染色的原因，首先要认识两种维生素。北京大学人民医院临床营养科营养师张家瑜介绍，维生素分为两种，一种是水溶性维生素，一种是脂溶性维生素。
