醋,是日常烹饪菜肴必不可少的调味料之一,中国的各大菜系中,有很多知名菜式都需要添加醋进行增鲜调味,醋在中国有着悠久历史,据文献记载,我国酿醋的经验就达到3000年以上,而且因为中国的地大物博,南北文化、地理环境、原材料不同,还调制出风味不一的醋品。