长期食用腌制菜是否会危害身体健康？首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、副院长余焕玲教你腌制菜怎么吃更放心。腌制菜到底能不能吃？腌制菜是蔬菜经过腌渍或酱渍等加工工艺得到的传统食品，包括常见的酱菜、泡菜、发酵酸菜等。
一份 Baechu 或 kkahdugi 泡菜为 50 克，一份 nabak 或 dongchimi 泡菜为 95 克。在男性中，与每天少于 1 份泡菜相比，每天食用 3 份或更多泡菜可使肥胖症发病率降低 10%，腹部肥胖症发病率降低 10%。
酸萝卜、酸豇豆、酸菜鱼……它们是不少人的开胃食物。有人说，这些泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说它们含有乳酸菌，是益生菌。泡菜究竟能不能吃？泡菜在腌制过程中，维生素大大流失，而且含盐量较高，长期大量食用会增加患高血压的风险。
“高钦山先生，您的这些指标都还可以，平时您是怎么饮食的呢？”医生张继科，穿着整洁的白大褂，眼镜上反射着轻微的光芒，目光中带着浓浓的好奇。高钦山，一位62岁的退休邮递员，一直居住在上海的老城厢。退休后的他，除了每天早上去公园打太极，最大的乐趣就是做泡菜。
冬天你家腌酸菜、腌冬菜了吗？一到冬天，不管北方还是南方都有吃腌菜的习惯，北方有腌酸菜、腌冬菜，南方有腌雪里蕻（hóng）、腌咸杂、梅干菜。寒冷的北方冬天来上一锅酸菜炖猪肉，南方喝上一碗白粥配腌雪里蕻、腌咸杂，确实非常香，非常好吃。很多人都怀念小时候的腌酸菜的味道。
夏季暑气上升，有的人会出现食欲不振没胃口的情况。清脆爽口、有助于开胃的跳水泡菜成了不少人订外卖时的必点品。由于浸泡时间短，很多消费者会觉得相比于其他腌制时间长久的泡菜，跳水泡菜的安全系数相对较高。这是否就意味着夏天可以敞开吃、天天吃跳水泡菜呢？
抽烟有害健康，这一点很多人都知道，抽烟会导致食道癌、胃癌、肝癌、肺癌等疾病出现，不仅如此，抽烟还会对呼吸道免疫功能造成损害，据相关研究发现，长期抽烟的人患上肺结核的概率要远远超过不抽烟的人，并且抽烟还会影响心脑血管，导致各种心脑血管疾病出现，对于身体健康十分不利。
