胡辣汤所需食材:面粉200g，清水90g，开水1000g，干黄花菜10g，干木耳3g，干海带丝20g，红薯粉条25g，生抽10g，老抽2g，蚝油10g，白胡椒粉3g，花椒粉1g，十三香0.5g，盐2g，芝麻香油3g。
胡辣汤大料:八角8g，草扣3g，小茴香3g，桂皮1.5g，花椒9g，草果3g，肉蔻3g，姜4g，砂仁1.5g，尖椒面3g，良姜1.5g，丁香2g，白胡椒5g，黑胡椒3g，白芷1.5g，陈皮3g，香叶1g，以上大料打碎成粉，备用。
大家好我是厨师王俊杰，今天给大家详细介绍一下我们河南的胡辣汤，作为一名河南人，对于胡辣汤那是情有独钟，时不时就想喝上一碗，再来两个包子，或者煎包油馍头，特别冬天来上一碗，那叫一个美，只有吃过的人才能体会。
胡辣汤胡辣汤，是中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇。早在宋代，逍遥镇就是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发走向各地，胡辣汤因此得以盛行。彭氏逍遥胡辣汤逍遥胡辣汤的彭老板几年前从河南来到合肥，带着老家的料子，做起了家乡小吃，给顾客带来了最正宗的河南味道。
在河南你想开一家特色早餐店，如果胡辣汤不好喝，肯定留不住顾客，胡辣汤是河南人的情怀和智慧，但是胡辣汤很难走出河南，这就是真话？美食日记今天为你解读河南胡辣汤的配方，通过解读让你懂的胡辣汤制作规律，因为配方不可能通用，只有掌握了制作规律你才能在你家乡开一家胡辣汤早餐店！
胡辣汤，又名辣糊汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。虽然相貌平平，但是深受广大吃货们的喜爱。“喝上一小碗，出了一头汗，排毒又养胃，一天都舒坦，再配上肉盒水煎包，满汉全席都不换！”说的就是河南当地人对胡辣汤的喜爱。
“老板，来碗两掺儿！”“好哩！辣椒？”“辣椒，少来点儿！”一番简短、有力的对话之后，一碗冒着热气，飘着芝麻酱浓香的两掺儿便端了过来，一张高高的独凳当桌子，一把矮矮的小凳子当椅子，食客们端坐在廊檐下、马路边，无论天气怎么地炎热，均能吃得津津有味，热气腾腾。若问两掺儿是何物？
