助理是一个相对来说工作量比较杂碎，且各种小事情不断的差事。除了要求火眼金睛一样的领会领导的意思，还要拥有五百年不忘的记性。越是杂碎，越考验你的记忆力，一件小事情疏忽没做好或者忘记了，一天的心情和工作也差不多崩盘了。所以看似打杂小小的职位，其实背后并不简单。
但这是传统的手工艺行业才流行的模式，即学徒制，如烘焙学徒、摄影学徒、咖啡学徒，这些行业本身没有任何门槛，只要是个人都可以做学徒，招学徒的目的从本质上来说是招廉价劳动力，这一行的特点就是培养效率极低，一般要两三年才会学会。
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