刀工、勺工是检验厨师水平的重要依据，但你以为只有这两样吗，那你就tooyoungtoosimple啦。看这里，看这里：厨师还有一项相当重要的技能，那就是必须能快速及时的进行鸡鸭等整体脱骨，以便能在保持禽类身体完整性的同时，将所有骨头剔除干净，更好的做出所需要的美食。
每个人都希望从别人的经历中学到一些东西，让自己以后能少走弯路，对于在陕西新东方学厨师的学生们也一样。许多学生在还没有进入新东方之前，已经开始了解学厨师的一些事情，以便自己能够快人一步，在学厨过程中能够学得更快更好。
翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对于厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广西华南烹饪技工学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个华南烹饪学子学习的第一项专业技能。
