从古至近现代，牛一直是农耕文明中重要的生产工具，因此作为一种“精贵”的食物，我们的祖辈并没有太多机会吃到牛肉，一旦有机会吃到牛肉，也养成了对一整头牛“精打细算”的习惯。如今，牛肉已经成为一种非常普通的食物，“牛”又因为其好意头而深受人们喜爱。
发源于与赤壁同时期的牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。牛头宴通常的做法就是将整只牛头蒸熟端上席，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，俺也在广州吃过一回这种牛头宴。
简单下酒菜尖椒拌牛头肉的做法步骤1. 准备：牛头肉、绿尖椒、葱蒜、小红椒2. 牛头肉切片3. 码盘4. 绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎5. 小红椒用热油小火炸一下，放点花椒面炸出香味6. 炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜和一起。7. 放酱油、醋、胡椒粉、香油、盐等调味品。8.
