蜂蜜，很多人都喜欢喝，味道香甜又滋补，据《中国药典》中的记载，蜂蜜入肺、脾、大肠经，味甘、性平，有补中益气、润肺止咳、止痛、解毒等功效，可用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，尤其在秋天的北方，气候干燥闷热，晨起后容易口舌干燥，都可以饮用适量的蜂蜜。
蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成，有些人看到过蜂蜜结晶现象，那蜂蜜放冰箱不结晶是真的吗?蜂蜜具有结晶的特性，这是因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，所以条件适宜的情况下，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，底部的蜂蜜率先结晶，逐渐向上发展，最终整瓶蜂蜜全部结晶。
“网上买的蜂蜜，没有出现低温结晶现象，我觉得不是真正的纯蜂蜜。”日前，林先生向上游新闻热线966966 /上游新闻APP投诉，他在网上购买的纯蜂蜜没有低温结晶的最基本物理性质，口感也像糖浆，向商家提出退货要求。
有一样美食，深受所有人喜爱，尤其是很多老人和孩子们对其更加青睐，多吃它对身体有十足的益处，这种美食就是“蜂蜜”。事实上，笔者也痴迷蜂蜜，它的甜、它的润纵让人无法忘怀。很久以前，每到八月十五，家家户户都要买水果买蜂蜜。
结晶是蜂蜜的物理特性，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，当蜂蜜中的葡萄糖含量超过其溶解度，部分葡萄糖分子，就会从蜂蜜中析出并形成微小晶体，最后形成结晶状。这就是我们常说的、日常生活中经常遇到的--蜂蜜结晶。蜂蜜结晶受温度、湿度、光照、储存方式等因素的影响。
无论是选择从农户手中购买散装蜂蜜，还是选择商店中有着各式各样包装的瓶装蜂蜜，你可能被下面这些问题困扰过:该买颜色浅的还是深的?放二十年前，谁敢相信，消费者买不到蜂蜜与养蜂人卖不出蜂蜜这两件事情，居然能同时出现?
