苦寒方有香醇出，隆冬捞冰正当时。冬捞冰，是山西古时就流传下来的食醋天然提纯法，利用冬季降温结冰的方式去除醋中的水分。和一切美好的事物一样，经过岁月洗礼后变得历久弥香。捞过冰的醋酸度更高，口感更醇厚，营养成分更丰富。
引进“国家队” 激活“创新源” 护牢“金名片”清徐老陈醋真实性溯源实现“本地产本地检”本报讯 “40个送检样本全部合格。”清徐县市场监督管理局负责人表示，春节前夕抽样的清徐陈醋均通过了真实性溯源，“没问题，都是粮食酿造醋。
大皖新闻讯凤台县顾桥陈醋酿造技艺被列入淮南市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。1月17日，大皖新闻记者前往凤台县顾桥镇探访，看到这里正在打造陈醋产业集群，利用“非遗”顾桥陈醋的传统技艺，带动当地经济发展，造福一方百姓。这些大缸里的醋都晒了很多年。
【演播室导语：民以食为天。在柳林人眼里，不管提起什么样的美食，必不可少的调味品就是醋。在我县庄上镇付家焉村，有着这样一家由老党员创立至今的醋厂，不仅承载了家族的希望，更成为了地方特色产业的一面旗帜。今天，我们带您走进明月醋厂，探寻那每一滴醇厚醋香背后的故事。
火红的穗粒饱满而诱人，农民的脸上洋溢着笑容。不久前，在清徐县孟封镇南里旺村农田里，李老汉看着成片的高粱笑盈盈地告诉记者：“这只是基地的一部分，加上北里旺村、鹅池村，足足有1500亩呢，这是酿造醋的‘第一车间’。
近日，记者来到位于阳泉市平定县石门口乡桥头村的石桥酿造厂，还没走进大门，阵阵醇厚的醋香便扑鼻而来。石桥酿造厂内，“久洳號”手工醋酿造技艺第四代传承人郝治毅正在指挥工人翻拌已经粉碎好的原料。“我从18岁起就跟着我叔叔酿醋，到现在已经有40多年了。
来源：经济日报“来，喝两口，品品。”客人来山西，不论男女老少，在饭桌上都免不了被劝两句。别误会，说的不是酒，是醋！醋古称醯，又称酢，山西人自称“老醯儿”，对醋的喜爱掩饰不住。数据显示，山西每年的人均食醋量有10斤，远超全国平均用量；在太原，这个数据达到了18斤，可谓冠绝全国。
1年的醋是6度，10年的醋在9度左右，30年的老陈醋度数能达到11.5度，形态甚至会发生改变，呈膏状……在“中国醋都”山西省太原市清徐县，通过“蒸酵熏淋陈”五步工艺古法酿造出来的山西老陈醋，像白酒一样，有不同度数之分。
火红的穗粒饱满而诱人，农民的脸上洋溢着笑容。不久前，在清徐县孟封镇南里旺村农田里，李老汉看着成片的高粱笑盈盈地告诉记者：“这只是基地的一部分，加上北里旺村、鹅池村，足足有1500亩呢，这是酿造醋的‘第一车间’。
对一般人来说，醋可能就是调味的佐料，是用来吃的。不过，对于一些山西人或者资深吃醋人来说，醋是用来喝的。特别是山西老陈醋，绝对是餐桌上不可抹去的灵魂，也是打开味蕾的关键钥匙。同样是醋，为啥山西老陈醋就能成为很多人心里的醋中“顶流”？这篇文章我们就来聊聊山西老陈醋。
周五，第29届老北京年货大集在农展馆开幕，来自国内外上千家企业、近万种原产地优质产品汇集在这里，吃穿用品一应俱全，逛市集的市民摩肩接踵，大家都想为春节做些准备。昨天上午10时许，展览馆内挤满了逛市集的市民。
“你要多少？现在没货了，正在加紧做，等几天就能来取……”最近，柳林县庄上镇付家焉村明月醋厂的负责人付文文忙得不可开交。付文文很年轻，瘦高个子，充满活力，一点也不像人们脑子里固化的农民企业家形象。他家院子便是醋厂，共八间平房，上面坐一间彩钢简易房。
