它色泽金黄，嚼劲劲道，内包酸菜、茄子、豇豆等。在奶奶那一代，此工序非常繁杂，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成米浆，米浆在锅熬熟，一边熬一边擀成大团，米浆粘锅，留下一层薄薄的锅巴，小时候的我们，早等不及
首先无可置疑的是饺子作为中国人传统美食的地位，通常被寄予传统的事物，都是有其独特的历史背景。饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。
早7:15的航班，10:20落梅县机场，朋友接了我们直奔友姐腌面吃客家早餐。机场离市区很近，大概四五公里的路程，驶过梅江大桥拐个弯就到了。要了牛肉汤、猪杂汤、番茄牛肉汤，还有腌面、腌粉和客家饺子，热热乎乎的吃起来。牛肉很嫩也很香，配上当地的蒜蓉辣椒，别有一番风味。
通常，无论古今中外，节日都是有固定日期的。但是，小年就属于比较任性的节日，不同的地区有不同的日期，而且大家都过得很认真。为什么小年会有不同的日期呢？在古代，有“官三民四船五”的传统，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。
读懂广州第一四五期广府菜，主要分布在珠江三角洲以及香港、澳门、粤西和粤北部分地区。广府菜是粤菜的代表，粤语方言区都属于广府菜文化圈，而广府菜的发祥地是广州。广府菜源远流长，可上溯至秦汉，其初名于唐宋，崛起于明清，兴盛于民国，于当代发扬光大，历经两千年，依旧鲜活、香气四溢。
今天是冬至。冬至是二十四节气中最早被测定并记录下来的节气。古人认为冬至为藏之终、生之始，是大吉之日。民间有些地方至今仍把冬至视为“小年”节日，过冬至甚至比过年还要热闹隆重。民间有谚：“北方食饺，南方食粑；冬至如年，糯米做圆。”人们在一餐一饭的热气蒸腾中为“数九”积蓄能量。
老粉知道，我每次外出探店，都会偷师一两味当地特色菜带回厨房。既是一种学习，也方便各位暂时没法亲自去逛吃的小伙伴，在厨房品尝到别处的风景。今天要给大家安排的，就是上周梅州探店发布之后，呼声持续高涨的客家笋粄。笋粄的发明，据说是受饺子的启发。客家人祖籍中原，原本是以面食为主。
