今年春节,凉皮着实火了一把,因为疫情禁足在家,人人都成了美食家:做凉皮、炸油条、炸猫耳朵、蒸馒头,以至于面粉一度脱销、酵母粉被卖断货。不过,做是做了,但是大部分的朋友都以失败而告终,特别是做凉皮,没有几个人是做成功的,要么做的凉皮干裂不柔软,要么是太软太烂不劲道。
所以我也经常自己在家做凉皮,其实凉皮的成本非常低,自己做的话,一张凉皮成本不过几毛钱,但是买一份凉皮的话要四五块钱,还没自己做的干净卫生,今天我们做简易版的凉皮,不仅筋道而且非常薄,制作起来还特别的简单。
印象中传统凉皮是用中筋面粉揉成团,然后松弛一段时间,接着就是洗面,这个过程还是很漫长的,等洗好了面,汤水还要进行静置至少4个小时,目的是让水和淀粉分离出来,接着再上锅蒸,吃一顿凉皮花费将近一天的时间,实在太累了,想学的心都没有,好在现在终于找到了不用洗面的法子,实在太开心了,下面就分享给大家。