寒冬腊月，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的酒企和酿酒作坊进入酿造包谷酒的忙碌时节。酿酒师以玉米为原材料，采用非遗工艺酿造的高度白酒，当地称为包谷酒。包谷酒是当地群众过年过节、走亲访友、朋友聚会时饮用的传统饮品，也是一种特色旅游商品。
“北上广不相信眼泪，云贵川不相信酒醉”，云南历来在白酒市场都显得格外特别，相比贵州茅台、四川五粮液等各省代表白酒，云南似乎并没有什么代表作，但其实云南最流行的是“自烤酒”，各种大牌名酒在云南却无人问津，“自烤酒”就是云南人自己酿的酒，在当地也叫散酒。
