图文|自来水博士希望您点击右上方“关注”，获取更多关于水的知识。欢迎您留言、点赞、收藏、关注。自来水博士，研究自来水至今14年。水是生命之源，科学饮水才有健康！烧开水其实很简单，将自来水煮沸就行。烧开水在古代主要是为了杀菌，因为没有更好的杀菌手段。
但也正因为如此，不同的水，对于身体健康的影响程度，也是很多人所津津乐道的话题，如果您有留意过身边人的观点会发现，很多人对千滚水，隔夜水以及电水壶烧的水，都保有比较大的成见，认为这些水喝下去，可能会对健康产生负面影响，事实真的是如此吗?
小时候，爷爷奶奶反复叮嘱我，不要喝反复烧开的水，不好。高中时，化学老师告诉我，不要喝反复烧开的水，会增加亚硝酸盐，不好。工作后，父亲反复叮嘱我，饮水机不用就断电，反复烧开的水会致癌。你们听到过类似的“忠告”吗？反复烧开的水真的不能喝吗？他们真的会致癌吗？
水是生命之源，水维持最基本的生命活动，身体75%都是水分，所以喝水至关重要，但水的质量更重要。2、隔夜水其实隔夜水可以喝，很多人纳闷，为什么早晨喝的水晚上能喝，但晚上烧的水，第2天清晨却不能喝，有一部分人认为是亚硝酸盐太多引起的。
其实这个问题是一个被老生常谈的事情了，常见的理由是反复烧开水会导致水中的亚硝酸盐含量升高，而亚硝酸盐可以在体内生成强致癌物亚硝胺，但是在文献中，作者在24h内对桶装纯净水进行了52次加热，水中的亚硝酸盐含量达到了国家标准含量的一半，但仍未超标。
最近，“饮用存放三天以上的白开水，会使人得癌症”的微博转发得很火，内容为：“白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。
