从400多年前首次“走”出美洲大陆到今天成功“落户”于150多个国家和地区，从一种不为世人所知的冷门作物到在全球农业、经济和粮食安全方面扮演“关键角色”，土豆凭借极为丰富的营养价值和对自然环境超强的适应能力，成功弥补了“颜值”上的缺陷，成为“全世界最成功的移民”。
在爱尔兰的历史上，土豆是不可或缺的一部分。土豆的引入给爱尔兰带来了巨大的经济和社会变革，然而，土豆也成为了惨痛历史的祸根。土豆作为爱尔兰重要的粮食来源爱尔兰的土地肥沃，适宜耕种，因此也是一个重要的农业国家。在许多农产品中，土豆是爱尔兰最为重要的作物之一，也是其主要的粮食来源之一。
然而在19世纪中叶，因为马铃薯的一场病，导致了超过100万爱尔兰人死于饥饿。马铃薯的起源地是安第斯山脉，那里的马铃薯拥有令人眼花缭乱的遗传多样性，一系列万花筒般的基柱拥有不同的颜色、形状、大小和质感的块茎。
早在遥远的七千多年前，一支迁徙到安第斯山脉“的的咔咔”湖区附近的印第安部落，找到了一种生长在地下、可以吃的植物——野生马铃薯。马铃薯是块茎类作物，埋在地下的茎部膨大，含有大量的淀粉，可以为食用者提供丰富的营养能源。
来源：环球时报 【环球时报综合报道】编者的话：美国现任总统乔·拜登是爱尔兰裔，在今天的美国，爱尔兰裔约有3600万人，占美国人口总数的12%，是仅次于德裔的第二大外来族群。相对于德裔在经济、科技上取得了显著成就，爱尔兰裔在政治上获得了很大成功。
