花椒，在多数地方仅仅是调味料而已，但在农村，花椒树的芽，叶，鲜花椒都可以做淳朴的家常小菜。刚摘下来的鲜花椒，是腌制花椒咸菜的最佳选择，将刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里，铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒，压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。
做法步骤1、把花椒芽择洗干净，老叶去除。2、将水烧开，花椒芽放入滚水焯一下，要快放、快捞。过冷水。3、捞出攥干水份。4、备齐调料。5、放入调料，拌匀即可食用。小贴士花生油是朋友自己买了榨油机出的“产品”。很清亮、没有特别的香气，两相比较之下，那些市售的香气扑鼻的油很可疑哦。
“品味春之韵，食芽乐悠悠”。在湖北鹤峰，此时的花椒芽油亮鲜绿，清香扑鼻，正是制作春日美食——凉拌花椒芽的好时候。凉拌花椒芽是一道清爽的凉菜，做法简单，只需将花椒芽焯水、切碎，再与油泼辣子等其他调味料拌匀即可食用。其清爽麻辣的口感可瞬间唤醒你的味蕾，唇齿之间都是春天的气息。
寻找春天的味道。花椒，大家肯定不会陌生，也是生活中必不可少的调料之一，但您可能不知道的是，不仅花椒可以当做食材，就连它的小嫩芽也是可以吃的，而且食用价值还挺高。 花椒树属于落叶小乔木，树枝分叉比较多，茎杆上长着图钉一样的刺，而这长着的小郁郁葱葱，就是春天的花椒芽了。
1. 网购的花椒芽挑选干净2. 先用水洗净后再浸泡一下，我还加了点洗果蔬的粉，也可以用盐浸泡3. 再次清洗后用纯水冲洗一下4. 沥过水份备用5. 我用了半个咸蛋白，切成小块6. 准备浇汁：取一小碗加入一勺芝麻酱7. 加入适量的温水调稀后加入鲜味汁8. 加入香醋9. 加点砂糖10.
近日，河南一网友晒出自家的午饭。被网友戏称：这是什么玩意，猪看了都摇头。看图片感觉就是平平无奇的炸油饼，还有胡辣汤等这些食物。后来网友介绍这些全是用花椒芽做的食物。有很多人表示，从来没吃过，也没见过。其实花椒芽在古代曾经也是宫廷贵族才能享用食物。
