特别是每逢夏季，更是很多人的心头爱。很多人吃茄子时，习惯性把皮去掉，其实大可不必。再者，茄碱在高温和酸性环境下容易发生降解或水解，而日常烹饪过程中一般油温较高，且会使用一些调味料，这些都可以降低其毒性。
对茄子我们都比较熟悉，形状颜色都非常丰富，食用方式也比较多样，在我国的蔬菜栽培中，茄子和番茄、黄瓜一样都属于最常见的大宗蔬菜之一。在栽培上，茄子的适应性比较广，在南北各地均适于栽培，是菜农朋友提高栽培效益的不错选择。
特别是每逢夏季，更是很多人的心头爱。甚至连颜色上都有区分，多以紫色、绿色常见，偶尔会有白色的。再者，茄碱在高温和酸性环境下容易发生降解或水解，而日常烹饪过程中一般油温较高，且会使用一些调味料，这些都可以降低其毒性。
再看其营养价值，《中国食物成分表》显示，无论是哪种形状的茄子，营养上区别都不大，只有个别营养素有细微差别，例如圆茄子维生素E、镁、锌含量高于长茄子，而长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，并且维生素C、钙、钾也稍高于圆茄子。
大家好，这里是媛爸日记，每天分享生活实用小窍门，总有一个合适您。茄子表面的颜色一般是以红紫色或者黑紫色为主，并且颜色乌黑发亮，第一眼看上去就特别漂亮，这样的茄子才是比较鲜嫩的，如果茄子表面暗淡无光并且有伤痕，所呈现出来的颜色是褐色，那就说明茄子存放时间过久已经坏掉或者是比较老的茄
买茄子时，选直的还是弯的?老菜农分享经验，以后别再乱买了。虽然都是茄子，但是区分的种类可不少，从外观上就能看出来，有圆形的、有长长的、有紫色的、有绿色的，当然了还是长条状的紫茄子更常见、更容易让人们所接受。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：茄子，想必大家都不陌生，在我们农村，茄子、辣椒还有豇豆，这三者是种得最多的，基本上每年都要种上几分地。
紫皮长茄紫皮圆茄关键营养素对比 / 每 100 克能 量18 千卡22 千卡蛋白质1.1 克0.8 克脂 肪0.1 克0.2 克碳水化合物4.8 克5.3 克钙50 毫克7 毫克价 格1.2 元 / 斤1.
茄子是我们生活中的一种常见蔬菜，一年四季都可以吃到。茄子的吃法众多，可以蒸熟以后直接凉拌做成蒜泥茄子，也可以红烧或者素炒，当然还可以炸茄盒，我家也喜欢将茄子剁碎了入馅，蒸包子或烙馅饼，无论何种做法的茄子，都滋味十足，深受人们的喜爱。茄子不仅下饭好吃，而且有着很高的营养价值。
