眼睛时不时如同针扎，有时还突然出现剧烈疼痛，备受困扰的李女士到医院检查才知道，自己是患上了干眼症。正常情况下，人们每分钟眨眼15-20 次，然而在高强度用眼、注意力高度集中时，特别是使用电脑、手机等电子产品时，大家常常会无意识地忘记眨眼。
由于洋葱的做法多样，煎、炒、烹、炸，样样能行，所以有很多人喜欢吃洋葱，可是切一次，“哭”一次，着实让人郁闷，为什么会这样呢？原来，洋葱被切开时，其组织细胞破坏时会释放出一种叫做蒜氨酸酶的东西，洋葱是为了抵御害虫侵入而在进化中逐渐产生这种特殊酶的。
洋葱是一种营养丰富的食物，但是下过厨切过洋葱的小伙伴们却都苦不堪言，因为洋葱会熏得人流眼泪，但是你知道这是为什么吗？到底怎样才能减缓流泪呢？你切洋葱，把洋葱细胞切破，它释放出一种可生成propanethialsulfoxide气体的酶。
葱细胞破碎时，液泡中的蒜氨酸酶就与ACSO接触，后者被水解成硫代丙醛-S-氧化物，同时还生成丙酮酸和氨。其中，硫代丙醛-S-氧化物就是导致人眼睛流眼泪的主要成分，也被人们称之为催泪因子。大蒜即使在嚼蒜瓣的时候也不会让人火辣难耐，但是一旦吞下过多的大蒜，那麻烦就来了。
