武汉人喜欢腌制腊肉腊肠,怎样才能吃得美味又健康?走亲访友、聚会聚餐增多,怎样预防肠道诺如病毒侵扰?年货物资极大地丰富,剩饭剩菜怎样保存?春节临近,武汉市疾控中心食品安全与营养卫生所副所长马红飞详解“舌尖上的安全”。
最近气温升高,南京市疾控发现,当地报告了数十例金黄色葡萄球菌、肠毒素中毒的病例,主要是由于进食了面皮、卷饼、卤制品等。疾控专家介绍,像淀粉类、鱼肉、蛋类等易被金黄色葡萄菌污染的食物,在室温20-37摄氏度、搁置4-8小时以上时,细菌就会大量繁殖并产生肠毒素。
煮饭、熬汤、热菜、保温……电饭锅可以说是现代生活良伴。但不少人习惯将剩饭剩菜放进电饭锅保温,以便下顿饭不用热就能吃,甚至第二天再食用。殊不知,这种行为可能带来健康风险。《生命时报》结合多位营养专家观点,总结一套剩饭剩菜的保存烹饪指南。
米饭是常见主食,很多人会将剩米饭做成炒饭,但如果保存、食用不当,剩米饭也可能变成“致命杀手”。什么是“炒饭综合征”?广东江门50多岁的陈先生(化名)将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用,不久便出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。
导读:隔夜米饭能不能吃?还有人不懂,为了家人的健康,不妨看一看最近网上不断流传着:“隔夜的米饭千万不能吃,吃了不仅会腹泻,而且还会诱发多种疾病”?其实说出这句话的人,一点常识都没有!因为隔夜食物能不能吃,我们不仅要看食物属于哪一种,而且还要看食物保存的方法和环境。
隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等,不宜在夏季室温下存放一整夜,这样容易导致细菌超标,造成腹泻等疾病。
米饭是常见主食,将吃不完的米饭制作成炒饭是剩米饭的常见吃法。但如果保存、食用方法不对,剩米饭可能会成为“致命杀手”。广东江门50岁的陈先生(化名)将几天前冷藏的米饭做成炒饭食用后,不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。