日本，被称为长寿的大国，连续几年都蝉联全世界长寿排名中的第一，有的人说:他们之所以能够长寿和饮食息息相关，尤其是与我国人不同的米饭吃饭，虽然日本人也吃米饭，但他们和我国人吃饭的方式不同，多采取的是吃冷米饭。
米饭是我们最常见的主食之一然而，近年来网络上流传“冷米饭”不仅能降血脂、降血糖甚至还能改善脂肪肝那么，它究竟有什么科学依据？今天，科博士将和你深入探讨冷米饭背后的科学原理看看它是否真有如此神奇的功效米饭的主要成分是淀粉，在冷却过程中，淀粉会发生一种特殊的物理变化，即“老化回生”。
不吃主食自己受不了，吃了主食肯定就没有“小蛮腰”了，这也太难了。夏天到了，许多女生如同小凌一样一边想要追求完美的身材，一边又因无法舍弃诱人的美食而苦恼，这时候，大家都不约而同的想到了“冷吃米饭”这一招，但是，种方法真有效吗?
老李，年62岁，他年轻时爱吃重口味食物，老了也没有改变口味，他还是大鱼大肉，最近检查查出糖尿病，医生告知他要改变饮食习惯，多吃清淡的食物，坚持服药控制血糖，可老李没把医生的话当回事，而是自己听信了偏方:说吃冷饭，可助力降低血糖，还能维持肠道健康。
