在马来西亚新加坡的日子，最喜欢的就是娘惹风味的小吃。最近在减肥，已经几个月没吃肉了，再下去就闹人命了。。。所以打算开始吃牛肉，做牛人，加点肌肉顺便提高一下基础代谢。好像扯远了。。。总之，第一次做牛腩，希望把当年新马的回忆唤醒吧。ok，let's go！
简介因为非常喜欢吃咖喱，喜欢百胜厨咖喱拉面独特的香料风味，但一包十几块又太贵，所以上网找到了一本《教您如何做咖喱》的烹饪书。现在摘抄其中南洋风味咖喱部分的马来西亚咖喱，我对比了一下百胜厨咖喱酱料的配料表，几乎是一样的。大家可以参考。
而在我国，咖喱的用法基本固定在辛香料的层次，而且关于它的吃法，依旧延续他国的美食风味，就好比这咖喱土豆牛肉，它在风味上可是相当的诱人，配饭入面都是一把好手，作为家庭中颇具风味的菜肴，如果你也爱吃，不妨耐心一看，多多点赞。
沙嗲大叔和香遇巴厘是一本同源，两家店的是同个老板，香遇巴厘的咖喱个人很喜欢，而沙嗲开在蔡塘广场更偏向于年轻人，还没吃过，这次也是来尝尝。环境比较时尚，灯光幽暗，适合约会或者三五好友小聚。等餐的时候先来喝点饮料吃几片印尼虾片是消磨时间的好办法。
咖喱对身体有很多好处，而且配米饭和面都很方便，甚至面包也可以搭起来吃。今天教大家做一锅咖喱，可以连续吃好几天。锅里放油炒小葱。其实最好是洋葱哈，家里没洋葱了。然后放入柠檬草和椰奶。炖一会。然后开始放咖喱，可以买咖喱粉或者固体状的，扔蒜瓣进去。
我们在后面专题逐步探讨，最后附上一个我自己使用过的咖喱粉的配方:姜黄30、香菜籽10、 枯茗8、 白胡椒5、 黑胡椒5、 洋葱粉5、 陈皮5、 胡芦巴3、肉豆蔻3、肉桂3、 甘草3、 小豆蔻3、 辣椒粉3、 月桂叶2、 小茴香2、 丁香2、干姜2、 葛缕子2、八角1、大蒜粉1、 众香子1、 百里香1;
食物历史学家曾列出了66种不同的咖喱香料成分，经过不同的排列组合，这些香料促成了遍布世界的不同咖喱品种。味觉大师带大家来认识一下世界各地的咖喱代表作。何为“咖喱”？这个拥有深远历史的食物至今也没有一个清晰的定义。
没下过厨的人，总以为咖喱很难做，其实最简单不过，只要失败过两三次，一定做得好。咖喱有几个基本的步骤，那就是先下油，把切碎的洋爆它一爆。其他菜下猪油才香，但是咖喱却忌猪油，用植物油好了，粟米油、橄榄油都行，甚至用椰油，就是不能下猪油，牛油也尽量避免，因为咖喱不是以油香取胜的。
来源：【环球时报健康客户端】中国注册营养师 张海英咖喱不是一味单独的香料，而是多种香料混合而成的复合调味品。不同国家的物产和口味偏好不同，造就了迥异的咖喱风格。印度咖喱。咖喱一词据说来源于印度高原地区的泰米尔语，意为“各种香料混合在一起烹煮”，因此很多人将印度视为咖喱的起源地。
本期的美食课堂，我们来到沈阳香格里拉大酒店行政总厨Adam的家里，我们看看他是如何做一碗香喷喷的咖喱猪肉米饭。Adam不经常在家做饭，休息日偶尔做一次，然后分成小盒冷冻起来，回家饿了就能吃现成的。精选五花肉500g，去掉肉皮，切块，块的大小是3-4cm见方。少许油，煎至外皮酥硬。
说起咖喱，在厦门的同胞们应该也是不会陌生了。一般说到咖喱就立马想到了厦门的几家咖喱老店 有位于莲花的【相遇巴厘】以十几年的老店，坐落在莲花这个别墅区。环境是舒适安静 豪华中带着一些格调~加上咖喱和各式各样的菜，口味是无需异议的。还有【金象湾】超浓厚的咖喱味道带着很正的口味。
说到咖喱，大脑可以直接链接到印度。香料方面的伟大成就，使得印度人能够实验性地将香料放入食物中烹煮。最初印度肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，后来尝试性地以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。
