大众对瓜子的担忧主要体现在丙烯酰胺和黄曲霉毒素两方面。我国对于食品中黄曲霉毒素的含量有严格的限量标准，只要购买正规渠道、质量合格的瓜子，其黄曲霉毒素的含量通常不会超标。至于瓜子在炒制过程中产生的丙烯酰胺，只是一种疑似致癌物，而且丙烯酰胺致癌作用的安全摄入量上限为每千克体重2.
伊川县融媒体中心●伊川新闻●春节的坚果盘子里，瓜子可是常客，“咔咔咔”的声音混杂着家人们的欢声笑语，成为了独特的春节记忆。然而“嗑瓜子”这件事儿看似简单，其实背后也藏有健康隐患，有些瓜子有毒还致癌，吃到了一定要马上吐出来！春节期间，如何“嗑出感情、嗑出年味”的同时保证健康？
“你就长了个瓜子的脑袋，如果哪天不吃瓜子就觉得心里难受！”你有没有见过这样的人，似乎没事儿的时候就喜欢嗑瓜子吃，一时半会停都停不下来，就像是无限循环一般。可这等美味的食物，却被说为瓜子是高胆固醇的催化剂，这是真的吗？一说到高胆固醇，大家都能想到瓜子脂肪含量高。
来到了湖南省第二人民医院。这段时间因为疫情 没有随便出门。大前天更是一个人吃了四斤瓜子。吴凯医生介绍，瓜子属于高油脂、高能量的坚果，如果大量进食，不仅会出现上火的征状，也可能会出现便秘的情况，因此吃瓜子也不能任性。
宋大爷是一个退休工人，年轻时工作辛苦，吃得也很随便，喜欢在空闲时吃一些零食，尤其是瓜子。宋大爷一开始并不太在意，觉得自己平时吃得没什么问题，尤其是瓜子，虽然不甜，但吃起来挺舒服，手上闲不住，总是忍不住一把一把地抓来吃。
