“中国科学蓬勃发展，很荣幸我能参与其中。”今年6月，同济大学名誉教授、环境工程专家布鲁斯·爱德华·里特曼（Bruce E. Rittmann）在得知自己获得“中华人民共和国国际科学技术合作奖”之后，如此表达了自己的感受。
随着人类社会的快速发展，特别是城市化进程的加速，人类与微生物之间的平衡被打破，一些原本远离人类的微生物被带入人类生活圈，增加了传染病暴发的风险。视觉中国供图微生物，这一微小而神秘的生命群体，以其惊人的数量和种类在地球上繁衍生息。
【编者按】微生物的数量如此巨大，我们却时常忽略它们。法国国家自然历史博物馆教授马克·安德烈·瑟罗斯在书中讨论了微生物共生，向我们展现了微生物如何在动植物体内生活，帮助它们完成各种时常关乎性命的任务，以及微生物如何影响人类的行为和文化。
人类与大自然最难处理的关系之一，便是与微生物之间的。在大自然面前，人的力量往往有限，尤其在肉眼不可见、却又处处弥漫的微生物面前，往往无计可施。而我们与微生物之间最好的处理方式，便是与它们和谐共生，譬如一起酿酒。人类，总以“地球霸主”自居，但事实上，连自己的身体都无法完全占据。
近日，“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第11讲在粤港澳大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人社厅、广东省科学院联合主办，邀请中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用”进行分享与交流。
黄 和面包、酸奶、豆腐、泡菜，这些人们经常享用的食物都与微生物关系密切。顾名思义，微生物是我们瞪大眼睛也难以发现的微小生物。常见的微生物杆菌宽0.5微米，即使80个杆菌“肩并肩”地排列成行，也只有一根头发丝的宽度。当然，万千微生物中也有特殊者，并没有那么微小，比如蘑菇、灵芝。
科技日报讯 （记者张佳欣）美国加州大学圣迭戈分校团队开发了一种新的搜索工具，利用由全球研究人员整理的超过6万种微生物的数据库，可立即将微生物与其产生的代谢物进行匹配，从而帮助人们更好地了解微生物的新陈代谢。相关论文5日发表在《自然·微生物学》上。
文 ｜ 《中国科学报》 记者 胡珉琦打开淘宝，搜索“开菲尔菌种”，白菜花颗粒状的图片就会立刻跳出来。人们花几十块钱，就能用它自制酸奶，发酵豆浆、奶酪等。而这种制作乳制品的方法，早在4000年前，就已经被生活在楼兰小河墓地的古人掌握了。
纵观历史，我认为水管工挽救的生命比医生多。外科医生、内科医生和科学家获得了所有的荣誉，但我觉得是时候把其中相当一部分荣誉归于这个负责现代卫生和污水处理基础设施的卑微行业了。为什么？因为一个国家的给排水系统与人口健康直接相关。
中新网北京9月25日电 (记者 孙自法)食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品。这一历史进程中，古人类发酵制作奶酪技术在史前欧亚大陆如何交流扩散，长期以来备受学界和大众关注。
