豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。豆腐含有丰富的蛋白质,除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。一提到豆腐,我们就可以想到花样繁多的烹饪方式:小葱拌豆腐,豆腐花,麻婆豆腐,豆腐鱼汤等等。
但我却禁不住聊发杞人之忧:作为全国亿万观众高度关注的主流媒体,在这样一场影响力重大的晚会节目中大量使用“谐音梗”,甚至公然“恶搞”汉语,说重了是对中华传统文化的亵渎,说轻了则是一种文化低俗,实在不可取!
来源:【三秦都市报】■杨应和在餐桌上,青葱从来不是主菜,但它却是做菜时不可或缺的调料品。有了青葱,所有的美食都似乎有了灵魂。鸡蛋羹里,撒上一层细碎的葱花,让爽滑的鸡蛋羹更加鲜美。咸鲜甘醇的豆瓣酱加入切碎的葱花熬制,馥郁的酱香有了细密绵长的诱人香味,口感上有了层次感。
《豆腐》,朱赢椿 著,湖南文艺出版社,2022年12月。一块豆腐,配合煎炒烹炸,佐以多种配料,排列组合出千变万化的佳肴,豆腐深入每个人的日常生活,中国人对豆腐的理解与想象,从厨房到书房,无一不让人吃惊。
梁实秋说:豆腐是我们中国食品中的瑰宝。于中国人而言,豆腐不仅是美食,更是文化符号:一口“白菜豆腐”是平安顺遂的祈福,一盘“小葱拌豆腐”是一清二白的坦荡,一声声“卖豆腐喽”是浓浓的乡愁。在云南昆明,豆腐文化源远流长,一块豆腐,是昆明人餐桌上最朴实的美味,也是宴席上的百变食材。
民谚说:“二十五,磨豆腐”,意思是说腊月二十五这天要推磨做豆腐、吃豆腐,意在祈愿来年的生活能过得富富有余。“腐”与“福”发音相近、“豆腐”与“兜福”“头福”发音相似,寓意新的一年中能够获得幸福和财富,因此推磨做豆腐也被看作是一种祈求新一年幸福和美的行为。