中国新闻网 “十一”黄金周，民众假期外出需求旺盛，餐饮消费也迎来高峰期。“放假啦，客人明显增多，包间整个假期都被预订了。”10月2日，在鄱阳湖畔的江西省余干县，一家小炒店老板周荣告诉记者，国庆假期前两天，其小炒店营业额有数千元。
去年以来，随着“浙江特产是‘江西小炒’”等网络热梗传播，鲜辣咸香、好吃不贵的“江西小炒”火爆出圈。今年江西两会，江西省人大代表、分宜县委副书记、县长谢淘建议，设立“江西小炒”统一品牌，让赣菜更好地“走出去”。
40天的春运即将步入尾声，江西小炒在各地的返程高潮中又一次被催“上班”。浙江网友喊话：“年过得差不多就行了吧”“孩子馋得不行了”，字里行间满满期盼——“这回来的哪是车，明明就是美食!”这个春运，往返或途经江西的人们还发现，流动的江西小炒随着列车餐车送到自己手中。
民以食为天，中国人对食物的偏爱情有独钟。南朝刘宋时期教育家雷次宗用了八个字评价江西菜肴：嘉蔬精稻、擅味八方，盛赞江西食材之美，厨艺之妙。《随园食单》中，清朝美食家袁枚将米粉肉的烹制之法收录其中，赣菜真正第一次出赣被世人知道。南来北往，人们的迁徙促成了食物的相逢。
