死了的小龙虾千万不要吃，否则容易诱发急性胃肠炎。如果是活的小龙虾，虾尾是卷曲的，而且吃起来虾肉肉质比较紧实；如果是死的小龙虾，虾尾是直的，而且吃起来虾肉肉质也很松散。小龙虾的内脏都位于虾头，比如鳃和消化腺。而小龙虾的虾黄是肝脏和胰腺，重金属含量比虾肉要高。
虽然早几年大家对小龙虾的印象不好，觉得小龙虾长得丑丑的，又是生存在泥潭里，就觉得特别脏，但其实小龙虾的肉质当中，含有丰富的营养价值，除了蛋白质之外还富含了8种人体所需的氨基酸，极易被人体吸收，而且还可以有效的清除人体当中的自由基，能起到抗氧化的作用，怪不得我说怎么喜欢吃小龙虾的，都是一些俊男靓女。
