本期导读:我们都知道，中国饮食文化博大精深，南北方差异大，就连对常见蔬菜的认知都大有不同。这不，一个南方小伙到北方来出差，这天朋友们一起吃饭，大家吃了半天，聊得越来越尽兴，南方小伙就跟老板说:“再加个青菜吧!”
广东人的食谱有多广阔？无论是天上飞的、水里游的、土里钻的，几乎没什么不吃，甚至还吃起“福建人”.有一种美食，广东人不但爱吃，还顿顿都在吃，它就是青菜。白菜、萝卜、包菜、黄瓜，这些不都是青菜吗？不，和大部分人理解的不同，这些对广东人来说只是素菜，而不是青菜。
这句话完美地诠释了广东人对青菜强烈的执念，也体现了青菜在广东人心中不可撼动的地位。在大部分广东人看来，多吃青菜，可以补充日常身体所需要的各种营养，而且青菜也有降火的功效，所以小时候父母就经常会对你说“多吃点青菜，才能长高个”、“不要挑食，快点把青菜吃了”、“喉咙痛的时候，就多吃点青菜，上火的时候，也多吃点青菜”，这可能是很多人比较有共性的记忆吧。
鲜为人知的是，在人口大省广东，这个中心城市的蔬菜年产量可排到第二位，是个不折不扣的“种菜小能手”。数据显示，去年广东全省蔬菜产量达3855.73万吨，而广州为403.62万吨，占比高达10.46%，在全省范围内仅次于湛江。
“菜心很脆，口感清甜，很有‘菜’味。”居住在荔湾的老广陈先生品尝了贵州的菜心，给出了老广们对事物的最高评价“鸡有鸡味，菜有菜味”。4月21日，“粤黔协作 黔菜广进”产销对接暨招商引资活动在广州市荔湾区贵荟馆举办。活动现场，多家贵州蔬菜企业与广东农贸企业签订了供销合同或合作协议。
前言在中国广袤的土地上，不同地域的美食文化交织出一幅丰富多彩的画卷。广东，作为中国南方的一颗璀璨明珠，以其独特的饮食文化闻名遐迩。而在这片美食的海洋中，有一种蔬菜，以其清新脱俗的姿态，成为了广东人餐桌上不可或缺的一部分——那就是菜心。
广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任纪桂元带领团队开展的广东三大菜系膳食结构和营养特点研究，共统计分析了广东2536位居民2天24小时的各类食物消费数据，涉及广州、佛山、梅州、韶关、潮州、汕头等地区。
最近网上多了好些东北农村老铁们在为猫冬做准备的视频。他们开始储藏的蔬菜有白菜、黄瓜、茄子、土豆等，唯独不见青菜。因为青菜很难长时间冷冻保存，要吃新鲜的。对此，南方人是很有感悟的。图说：上海青。资料图“青菜萝卜营养好。”这是从前食物匮乏年代父母常常教育孩子的话。
