在湖南人民的餐桌上,最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了,上至宴席,下至家常,一年四季都少不了,深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单,不就是用辣椒来炒肉吗,但把简单的菜做的超级好吃,这才是真正的技术,辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。
一说辣椒炒肉很多人都爱吃,非常下饭还下酒,所以湖南小炒肉也叫辣椒炒肉,是家喻户晓的一道美食,也是一道湘菜的代表菜,在湖南人心目中的地位就好比回锅肉在川人心目中的地位一样重要。至于那个好吃都是个人喜爱,辣椒炒肉主要就是以猪前腿肉、青椒、蒜等为食材。