烙锅顾名思义，是一种采用“烙”的方式烹饪制作的美食。贵州烙锅油炸却不油，魅力主要在于炸锅的形状以及搭配的特色蘸料。在贵州，烙锅的锅底也有区分，砂锅烙锅、平锅烙锅、活油烙锅、天下第一烙锅，每个锅的用法不同，吃法和口味也大不一样。
初夏，步入位于钟山区幸福路的贵州老字号店铺——全有福烙锅，微风拂过蔷薇花，散发出一股浓浓的花香，让人不禁往里走，视线又被“滋滋”作响的声音吸引，随着它们奔跑，目光瞬间便被土砂锅里烙的金黄金黄的乌洋芋、滋滋冒油的酸菜牛肉所吸引，原汁原味的食物香气和花香交织在一起，让人闻到内心深处那
下面举比较火爆而风行的烙锅一例：什锦烙锅原料：土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛杂300克，鸡杂300克，鲜活鱼1条，虾500克，蟹2只，菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香葱80 克，青菜椒150
烙锅，贵阳人通读“luo guo”，这样听起来情趣盎然，很有生活滋味。通常，要在一处小巷子里，才能寻到一处味道好的烙锅。不知道是因为辣椒香、还是因为老板好，总之，吃的人是不会少的。请关注"贵阳美食小吃"微信公众账号：gyfood一日突然很馋烙锅，直奔喷水池四川巷而去。
“这个烙锅太大、太有趣了……第一次吃这么大的烙锅。”11月23日晚，在水城古镇“天下第一锅烙锅店”吃烙锅的余女士发出阵阵惊呼。“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾。”这是到过六盘水的人发出的感叹，水城烙锅也因此深受本地及外来游客的喜爱。
