虾仁营养丰富，而且味道鲜美，它与芹菜相配合更是美味绝佳，但是怎么操作才能将这道菜做好呢？这是需要一定的技巧的。对于素质主义者来说，这道菜不仅清爽可口，也清心寡欲，能起到很好的静心作用，甚至在消除体内淤积脂肪，以及非常利于消化，这样的菜肴怎么能不受欢迎呢？
1.虾仁去黑线洗净2.芹菜洗净切斜段3.将控净水的虾仁里加入白胡椒粉.料酒.淀粉姜丝，拌均腌制5—10分钟4.待水开加半小勺盐.几滴油，再放入切好的芹菜水开片刻捞出5.起油锅，热锅凉油，且不要多，油热后把腌好的虾仁放入后开大火快速翻炒，待虾仁卷起，变色后盛出6.
