黄河全长五千多公里，有“铜头、铁尾、豆腐腰”之称，其中穿越河南境内有692公里，位于“豆腐腰”的位置，水浅河床宽，泥沙含量很高有大量的沉积，如在河南开封的黄河段，河床已经比开封市区高7-10米，黄河水被两岸的大堤夹在中间从开封城汹涌而过，如同“天河”一般，这就是著名的“开封悬河”，李白若在世一定会对“黄河之水天上来”有更深刻的印象。
鲤鱼，是人们最常见的鱼种，因其肉质鲜嫩，含有非常丰富营养蛋白质，成为了食用得最多的鱼种。相信很多朋友都遇到过，鱼贩提着一条几斤的鲤鱼吆喝着：“卖正宗野生鲤鱼，河里打起来的”，于是一些不明就理的朋友就相信了鱼贩的说法，当野生鱼买了回去。鱼贩为什么要这么做呢？
每个寻常的食物背后都有一个不寻常的故事。我们平常买来吃的鲤鱼，贵气不一般。而且，即便是黄河鲤鱼，在市面上也是价廉物美的。宋朝时期，黄河鲤鱼泛滥。这是因为鲤鱼选对了姓，唐朝是李家王朝，“李”姓的鱼是受法律保护的。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。 鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。
鲤鱼因为食性杂，适应性强，加上生长速度快，在各地的水产市场上都能见到，价钱通常都在10元以下，因此也一直是老百姓餐桌上常见的食材，尤其是北方人的餐桌上，因为鲤鱼有吉利的寓意，很多农村的宴席上经常能够看到它的身影。
黄河，是许多钓鱼爱好者聚集的垂钓圣地，鱼种丰富，经常有人钓起大鱼。近日，河南郑州一位钓鱼爱好者在黄河垂钓时，碰上鲤鱼群，钓起数尾大鲤鱼——这些鲤鱼鳞片金黄、鱼尾鲜红，看起来非常的漂亮，这位钓鱼人称是罕见的“正宗黄河鲤”...
鲤鱼在我国可以说是相当出名，几乎是国内分布范围最广的淡水鱼之一，但即便如此，鲤鱼依然无法被列入“四大家鱼”。鲤鱼的国内年产量可达280万吨以上，是仅次于青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼的淡水鱼，在国内淡水鱼产量排行榜上位列第四位！
