肠粉好不好吃，爽不爽滑，关键还要取决于米浆的调配和比例，米浆磨得够细腻，做出的肠粉才会滑嫩，一起来学一下吧~·食材清淡 ·粉浆用料粘米粉80g、澄面70g土豆淀粉10g、粟米粉10g 水400g酱汁用料独头蒜 6个 大蒜籽 一个 姜片5片香菜50g鸡汤200g 鲜味生抽30ml老
肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。
肠粉也叫猪肠粉，它是广州最有名的小食之一，由于它形同猪肠，因而得名“猪肠粉”。早在40年代肠粉已普遍成为当地各大酒家、高档茶室的必备茶点了，在八十年代初更是登上高级酒店和各大宾馆的餐桌，成为接待宾客必不可少的食品，可见这一小食，在早前是很受人们的欢迎和喜爱，并且也为社会各界人士所
