说起拉条子这道面食，很多人第一时间想到的肯定是新疆，但是纵观整个西北地区，拉条子都是屡见不鲜并且深受人们的钟爱，如果说牛肉面是甘肃人的情怀，那么拉条子对于对于甘肃人来说就是一种情调，尤其是出门在外的甘肃人，一碟拉条子总能唤醒对家乡的思念，拉条子的吃法在甘肃有三种，大致分为干拌，炒，带汤的，面对甘肃人来说不只是是饱腹，更多的是一种灵魂的寄托。
对于西北地区很多地方的人来说，以吃面为主，我家经常做臊子面、炸酱面、烩面、刀削面、削筋面，扯面等，拉条是我们这里饭馆里处处有，家家都会做，粗细均匀且口感筋道，既可以直接干拌着吃，也可以炒着吃，味道都是非常不错，颇受大家的喜爱，春天天气好了，食欲也就自然好起来，中午老公说想吃面了，仍然想吃昨晚吃的炒拉条子，所以今天中午给老公安排了。
在陕西流传着这样一句谚语，“麻食热三遍，给肉都不换”，所谓麻食，它是一种流传千年的美食，在元代宫廷食谱《饮膳正要》之“聚珍异馔”中便收录了“秃秃麻食”，解释为“手撇面”，麻食的本义指的是面条或者面片，但是在西北地区指的是手搓的一种面食小卷儿。
不知不觉，已经进入12月了，呼啸的寒风中，是谁想来一碗热气腾腾的面暖暖身子？中国的面食文化博大精深，每个地区都有自己的特色面食，光说天南地北的面条就有很多种。面条起源于中国，已有4000多年的制作食用历史，北方黄河流域及其以北地区以其为主食。
